お菓子、野菜のグルメについて

ニュース

薬
2014/03/19
団子
2013/10/15
定義
2013/10/15
日本の歴史

基本概要

gasutoronomy

グルメとは食通の意味ですが、近年では美食そのものの意味としても使用されています。日本では、食通や美食家とも呼ばれることもあります。
この語源はフランスであり、本来はワイン通のこともグルメと呼ばれていました。

食通とは、料理の味の善し悪しを知り食材の産地や調理法、歴史などを熟知している人の事をさします。また、他の食通のことを知っていたり食通に評価されている人も食通です。

ガストロノミー

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グルメを学ぶとして、ガストロノミーというものがあります。これは美食学とも呼ばれています。

ガストロノミーは料理の方法ではなく、文化と料理の関係を考察するのが主な分野です。美食のための料理方法も含まれていますが、それは一部です。ガストロノミーは、料理を中心にした学術分野であり食に関係する文化、美術、消化器官といったものを研究します。これらを研究、実践している人の事もグルメと呼びます。

ガストロノミーの台となったのは、美食家ブリア・サヴァランに美味礼讃が元です。美味礼賛には食事の高揚感などを科学的に取り上げ、考察している本であり、ガストロノミーの根幹でもあります。

著名人

日本で有名な食通と言えば、北大路魯山人が挙げられます。

北大路魯山人は食通というだけでなく、陶芸家や美術家といった側面もあり、美食倶楽部を設立し、自分自ら料理を行い、その料理を盛り付ける皿も自作していました。
しかし、美食追求の際、タニシを生食したことが原因による寄生虫で、肝硬変をおこして死亡してしまいました。

作家、池波正太郎も美食家として有名です。作品にも食事に関する描写が細かく、食に関する著作も多いのが理由です。


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